我們花盡心思配搭護膚品，無非想護膚，抗衰老，令自己青春常駐。

但不當的飲食，竟然拖累你苦心經營的護膚品效果，那豈非很不值？

加工肉的研究

本文立論源於一份於２０１６年美國發表的研究。

該研究以２８４６名美國印第安人作對象，專門針對他們一個飲食習慣，就是過去的一年食用加工肉與未加工紅肉的份量。

經過研究出來的統計數據顯示，就是加工肉食量，與受試者體內的「白血球端粒長度」出現負相關。

（Processed Meat, but Not Unprocessed Red Meat, Is Inversely Associated with Leukocyte Telomere Length in the Strong Heart Family Study）

數據解讀

開始解讀這個研究，最方便的理解是──越食得多加工肉類的受試者，體內「白血球端粒長度」越短。

端粒（Telomere）是每一個細胞ＤＮＡ的最末段。

端粒長度，意味細胞剩下的分裂複製次數，端粒越短，意味細胞也越年老，所以端粒也是細胞的「生命線」。

人就是由細胞組成，如果食加工肉多，會令細胞加快衰老，那意味，加工肉會催人老。

加工肉種類

那甚麼是加工肉？

加工肉（processed meat），根據香港食物安全中心的定義是如下

「加工肉類是指經過鹽漬、發酵或以其他增加口味或改善保存的方法處理過的肉類或內臟，例如香腸、鹹牛肉和肉乾等。」

那常見有甚麼加工肉？包括香腸，火腿，牛肉乾，煙肉，漢堡扒，午餐肉以至各種罐頭肉。

這些食物特點就是常見又好味，而且煮食方便，香港人幾乎日日都會食。

但站在抗衰老立場，我建議你從此要警戒，因它是潛在的衰老威脅。

加工肉如何令細胞加快衰老？可惜這研究並未探討，這我希望以後再找多些研究。

唯一不幸中之大幸，是食未加工的紅肉就無事。

總結

我的美容理論經常強調，要保養不能只靠外塗護膚品，這樣你永遠只做對一半。

另一半就是管理好你的飲食，因為「人如其食 you are what you eat」。

你的食物絕對影響你的身體狀態，所以管理好飲食，就是保養的另一半要訣。

這對於不少讀者來說，可能是難接受，因自己的飲食習慣都行了十幾，甚至二十幾年了！食慣了的食物，好難一下子戒掉，例如本文的重點──加工肉。

就算戒不了也好，但起碼要有警戒心，知道每種食物的好壞。