巴西果仁（Brazil Nuts）是一款健康的零食。

巴西果仁與硒

巴西果仁與眾不同之處，是它的硒（selenium）含量很高。

硒是一種礦物質，在人體的作用，就是抗氧化。

細胞每日都會受到外界的氧自由基傷害，當細胞日積月累了這些傷害後，無可避免會開始老化。

不過細胞本身都能製造各種抗氧化酵素，目的是捕捉入侵的氧自由基。

而其中一種主力抗氧化酵素，叫「穀胱甘肽過氧化物酶glutathione peroxidase」，但人體必須體內有「硒」才可令這酵素運作。

所以如一個人每日如從飲食中吸收到足夠的硒，便可以支持抗氧化酵的運作，去捕捉入侵身體的氧自由基。

這不但對身體健康有益，長遠看也有利抗衰老。

但偏偏現代都市人主流飲食，多數是精製及加工食物，當中的礦物質，包括晒已所剩無幾，所以難以從日常飲食吸收足夠。

結果體內抗氧化酵素的活性減低，不能有效捕捉氧自由基，固然限制了自己抗氧化，甚至抗衰老的能力。

研究詳情

不過巴西堅果這方面就能補充不足了。

引述紐西蘭奧塔哥大學（University of Otago）的研究，就是測試食用巴西堅果對吸收硒的效果。

原來只需要每日食２個巴西堅果，就能增加血液中硒的水平，以及提升穀胱甘肽過氧化物酶」的活性。

（Thomson, Christine D., et al. “Brazil nuts: an effective way to improve selenium status.” The American journal of clinical nutrition 87.2 (2008): 379-384.）

總結及選購指引

總結本文，如你想找健康零食的，可以選巴西果仁，增加自身抗氧化能力。

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