本文評論的產品叫酥油(GHEE),一種源於印度傳統食物。

它由牛奶所取提,是一種黃色半固體脂肪(照片來源

它口感及味道都和植物牛油很相似,所以可替代植物牛油。

為甚麼要用精練牛油替代植物牛油?這關乎食用植物牛油的健康隱憂──反式脂肪酸,Trans Fat。


反式脂肪酸加劇身體發炎

植物牛油,或稱人造牛油,馬芝連(Margarine)等,是把植物油經過「氫化」加工而成。

這能增加油脂儲存期限,而且油脂會變成半固能形態,更方便包裝運送。

但這過程會令植物油產生反式脂肪酸,所以食用植物牛油,便會吸收到反式脂肪酸。

反式脂肪酸會加劇身體發炎,引述美國布萊根婦女醫院 (Brigham and Women’s Hospital)發表的研究,以823名女性作調查目標,分析她們的飲食習慣與身體健康的關係。

結果研究顯示,反式脂肪酸攝入量越高,體內各種發炎指標亦較高。

Mozaffarian, Dariush, et al. “Dietary intake of trans fatty acids and systemic inflammation in women.” The American journal of clinical nutrition 79.4 (2004): 606-612.

因此想找人造牛油替代,不論是塗麵包或煮食,都可改用酥油,而且它保存期限亦長,開蓋後亦可幾個月不變壞。

iherb酥油有以下,呎吋由小至大排列:

Organic Valley, Ghee Clarified Butter, 7.5 oz (212 g)
原味
https://iherb.co/GKmoudy


Pure Indian Foods, Organic Garlic Ghee, 7.8 oz (220 g)
添加大蒜味
https://iherb.co/V666iKs


4th & Heart, Ghee Clarified Butter, Grass-Fed, Original Recipe, 9 oz (255 g)
原味
https://iherb.co/pz9db4B


4th & Heart, Ghee Clarified Butter, Grass-Fed, Himalayan Pink Salt, 9 oz (225 g)
添加喜馬拉雅山岩鹽味
https://iherb.co/5vecohK


4th & Heart, Ghee Clarified Butter, Grass-Fed, Vanilla Bean, 9 oz (225 g)
添加雲呢拿味
https://iherb.co/z7txXWx


4th & Heart, Ghee Clarified Butter, Grass-Fed, Garlic, 9 oz (255 g)
添加大蒜味
https://iherb.co/Ft6Gjik


Nutiva, Organic Vegan Ghee, 14 fl oz (414 ml)
原味
https://iherb.co/nWj48KT


Pure Indian Foods, Organic & Virgin PrimalFat Coconut Ghee, 15 oz (425 g)
精煉牛油混和椰子油
https://iherb.co/vnhetsW


Kevala, Ghee, Clarified Butter, 2 lb (907 g)
原味
https://iherb.co/HUyaD8z


特別產品
這是由羊奶做成的「Goat Milk GHEE」,暫且叫羊酥油
Mt. Capra, Goat Milk Ghee, 10 fl oz (296 ml)
https://iherb.co/2pEYvdg


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