糙米和白米之間最大差別是纖維含量,糙米比白米高4倍。

纖維都是碳水化合物,只是小腸無法將之消化,當纖維去到大腸時,大腸的益菌就會把纖維分解成為自己的糧食,有了糧食的益生菌才可以增加繁殖及壯大。

這論述並不新鮮,早在上世紀八十年代已有研究提出。

BENNO, Yoshimi, et al. Effect of rice fiber on human fecal microflora. Microbiology and immunology, 1989, 33.5: 435-440.

所以經常食用糙米,其實也是一個增加大腸益菌的方法。

而且大腸細菌的繁殖是零和遊戲,當好菌處於優勢能繁殖時,代表壞菌處於劣勢被壓下。

雖然口感上,白米比糙米好食,但為健康著想,還是應漸漸用糙米替代。


糙米也再分有無發芽,有發芽營養價值較高,但價錢也較貴,iherb有以下選擇

發芽糙米(1磅裝)
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一般糙米(約1.75磅)
Bob’s Red Mill, Wild & Brown Rice, 28 oz (794 g)
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