茄紅素是一種名氣很響的營養素,但究竟它有甚麼用?


茄紅素保住骨膠原

過去我曾發表文章,引述茄紅素能抑制皮膚骨膠原的降解。

骨膠原是支撐皮膚真皮層的重要支柱,但它自己不會無緣無故分解,必定是人體中有其他作用引起。

誘導骨膠原分解,是源於皮膚內的酵素,這類酵素全名「Matrix metalloproteinase-1 」,中文「基質金屬蛋白酶1」。

這種酵素會把皮膚的骨膠原降解,原意只是正常的新陳代謝,把舊的骨膠原分解後,真皮細胞就造出新的替補。

但這代謝過程中,出現討厭的第三者叫紫外光,紫外光會加強基質金屬蛋白酶的活性,令其分解骨膠原的速度加快,超過真皮細胞的製造速度。

結果就是皮膚的骨膠原不斷出現耗損,這會加速各種皺紋出現,形成光衰老(photoaging)

而茄紅素的作用,就是能抑制紫外光刺激「基質金屬蛋白酶1」,從而保住骨膠原。

所以,茄紅素都是抗衰老的護膚品,不過這種護膚品用法不是要食塗上面,而是要你食入口。


如何從iherb買產品?

既然我們知道茄紅素的利用價值,就是減輕皮膚骨膠原流失,那應如何在iherb選產品?

你有兩個思考方向
第一個是保健食品
第二個是天然食物

先講第一點保健食品,即我經常講的「保健食品 supplement」。

當你搜查茄紅素的英文「Lycopene」便可以找到相關產品,例如下圖這款now foods出品。

引述上文的研究,如要做到抑制骨膠原降解的效用,每日要服用16mg的Lycopene,iherb最接近是20mg。

https://iherb.co/xXKdy12

 

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保健食品的疑惑

對於未接觸過保健食品的讀者會很疑惑,這些究竟甚麼來?

其實保健食品,就是抽取番茄當中的精華而製成,每100g的番茄約含有12mg茄紅素,即一粒20mg的茄紅素丸,等於濃縮了約200g的番茄。

該研究做了12週才見效,即你想同樣有效,就要照做12週堅持每日服用一粒茄紅素保健食品。

以我這幾年接觸的讀者查詢,對這些保健食品最大疑惑就是有無副作用?會不會傷肝腎等等。

畢竟保健食品和藥看外觀一樣,都是一個個膠囊的裝著,觀感不佳難免令人覺得不安。

引述多份以茄紅素製品的真人實驗,亦無出現任何副作用報告,所以茄紅素是安全。

不過,再三強調一點,如你對「保健食品」有半絲疑惑,擔心服用多了會有副作用,那你就不應買!

因為保健食品是改善健康,如果要食到提心吊膽,那已是本末倒置。


直接食番茄?

真是接受不到保健食品,但又對茄紅素念念不忘,那如何是好,可以選天然食物。

你可以直接食番茄,正如前文所言,你要食到約150g蕃茄,才夠吸收足夠茄紅素,而且不是一兩日,同樣要你堅持12週。

而且還有更大麻煩,就是人體對生食番茄的茄紅素吸收效能不佳!

因番茄的茄紅素不是藏於果肉,仍藏於果皮中,但番茄皮非常靭,食過生番茄都有個經驗,你大便時那塊皮是完整地排出的。

即人體的消化系統難以消化番茄皮,就算你千辛萬苦每日食足150g番茄,但都吸收不足16mg茄紅素。

解決方案,你可以把番茄皮切碎再烋湯,盡量破壞番茄皮,釋放當中的茄紅素,不過如要你煲足12週番茄湯,你可否會覺煩厭?


番茄醬食法

折衷方法就是改食番茄醬,因加工的番茄製品好處,就是生產商已替你把番茄皮處理了,所以很諷刺,番茄醬營養好過生番茄。

iherb就有這枝番茄醬,這枝好處是無額外加糖。

那要食幾多?每100g的番茄醬剛剛好含有約16mg茄紅素,以這枝130g的番茄醬看,一個星期你要食五枝了。

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食法很簡單可以混和各種飯,意粉,通粉一齊食。

至於食這麼多會不會很誇張,當然各位以前對番茄番的印象,可能只是點薯條的茄汁,未習慣食這麼多。

但於地中海地區如意大利等國,當地居民幾乎一日三餐都會食番茄醬,情況正如華人每餐都要點鼓油一樣,各處鄉村各處例而矣。


總結,耐性是關鍵

總結,引述研究如你想藉吸收茄紅素,抑制骨膠原流失的,那做法是每日服用16mg茄紅素,而為期是12週。

所有可以達至這目標的方法,我也給各位分析了

保健食品,每日一粒20mg的茄紅素
食生蕃茄,每日要食150g番茄,而且不宜生食,要設法破壞番茄皮‵
番茄製品,每日食100g番茄醬

最後我也寄語,我是很支持「食補」,因飲食也是護膚的必須,但過去香港美容市場的確有種歪風,就是collagen drink。

由於生產商大做廣告,聲稱飲幾天皮膚立刻好,所以相當吸睛,只要你讀過我過去的文章,我立場從來對此都是不齒。

我支持的食補,是必須有理有據可以說服我,而非單憑廣告無責任的車大炮。

無疑,對比collagen drink,今日講的茄紅素你可能覺得好麻煩 ,但如果你相信的,這條絕對不會是歪路。


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番茄的茄紅素含量研究報告
Alda, Liana Maria, et al. “Lycopene content of tomatoes and tomato products.” Journal of Agroalimentary Processes and
technologies 15.4 (2009): 540-542.