便秘是一個很困擾都市人的問題,肚中老是儲著一大堆廢物,感覺很令人抓狂。

一般民間流傳,如大便不暢最簡單的解決方法是食香蕉。

究竟這方法有無效?


香蕉排便原因

很抱歉告訴你不成!

為何民間會流傳食香蕉有助通便?相信與香蕉中一種成份有關,它叫「抗性澱粉」,英文「resistant starch」。

抗性澱粉是一種特別的澱粉質,它因無法被小腸所分解,所以不含熱量,而且最妙是它能刺激腸道蠕動,達至通便效果。

(J Med Food. 2014 Aug 1; 17(8): 902–907.)

而香蕉,尤其未成熟的綠香蕉,正正含大量抗性澱粉,所以這應是民間對香蕉有助排便的傳說。

那對一眾便秘患者說,多食綠色香蕉就能便排啦?


礙事的單寧酸

原來綠香蕉除了抗性澱粉含量高外,還有另一種成份含量都高,叫單寧酸(Tannic Acid)

單寧酸雖是一種抗氧化物,但偏偏也能抑制腸道蠕動,結果抵消了抗性澱粉帶來的效益。

(Pediatr Gastroenterol Hepatol Nutr. 2014 Dec; 17(4): 203–208.)

如果綠香蕉不成,那黃香蕉,甚至更加熟的斑點蕉可以嗎?

很可惜都不成,當香蕉越來越熟時,當中的單寧酸及抗性澱粉都會消失,那對排便都無幫助。

所以總結一句,香蕉對排便是無幫助的,因未熟香蕉有單寧酸礙事,熟香蕉又無抗性澱粉。


真正答案

那對一眾便秘人士來說如何是好?

主角就是燕麥!它同樣含高抗性澱粉,燕麥沒有單寧酸礙事,所以非常適合便秘患者。

另外,坊間的燕麥的製品都分不少,各位也要小心別買錯。

抗性澱粉含量最高的燕麥製品叫「燕麥米」,英文「Oat Groat」,這是最少加工,純粹加穀殼去除的燕麥。
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另一種產品叫rolled oats,中文燕麥片,抗性澱粉含量也高。
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相反,坊間最常見的快熟麥片,即「Instant Rolled Oats」,因抗性澱含量最低,想用來排便就不合適了。

最後對有便秘的讀者,我建議食法是,早餐食燕麥片,記緊煮的時間別太久,因煮得越久,燕麥片即煮得越爛,當中的抗性澱粉流失越多。

至於午餐及晚餐則食燕麥米,雖然燕麥米很硬,比糙米硬得多,但不建議你泡在水中幾小時才煮,因為你越把米泡得久,它雖然變軟,但當中的抗性澱粉也會流失。

所以便秘患者,怎樣都應習慣食,最多初時可以雙溝,例如一半燕麥米一半糙米,到食慣了才全部轉燕麥米。

最後總結,有便秘的朋友,你的最後答案不是香蕉是燕麥。