芫茜是一種很極端的食物,愛它恨它立場鮮明。

先利申我是愛它的,所以本文就評論芫茜的補健功用,看你讀完後會否都愛上它?


芫茜抗膽鹼脂酶性

引述不少動物實驗的數據,顯示出芫茜對改善記憶力尤其有利用價值。

引述馬來西亞一份為期45日的研究,每日給白老鼠餵食新鮮芫茜,之後再對牠們進行各種智力測試,發現芫茜改善了白老鼠的記憶力。

原因是芫茜含「抗膽鹼脂酶性」(anticholinesterase)

(J Sci Food Agric. 2011 Jan 15;91(1):186-92.)

甚麼是膽鹼脂酶性?為何關乎記憶力?這要說腦部運作

記憶與腦部神經元細胞的互相溝通方法有關,神經元細胞互相交換資訊的方法,是透過一種叫「乙醯膽鹼」(Acetylcholine, ACh)的神經傳送物來傳送訊息。

其實整個腦的運作,就是神經元細胞不斷互相交換訊息,形成人類的學習與記憶。

但偏偏腦部有另一種酵素叫膽鹼脂酶(cholinesterase),它的作用就是把ACh廢掉,如能抑制膽鹼酯酶,令較多的ACh能留在腦中的,那不論對人的認知及記憶都有幫助。

這便是「抗膽鹼酯酶性」了,既然芫茜顯示出這方面的潛力,它可視作補腦的食品。


芫茜抑制鉛毒

除了補腦,芫茜另一個精彩的補健效果,簡值是百份百為香港人而設,就是抑制鉛毒。

引述一份日本研究,實驗人員對白老鼠每日餵飼含鉛的食水,但發現食用芫茜組別的白老鼠,不論肌骨中累積的鉛數量以及因鉛誘導而成的腎傷害,都比其他無服用的白老鼠組別低。

這顯示出芫茜能對鉛有螫合效果,防止鉛在白老鼠累積。

(J Ethnopharmacol. 2001 Oct;77(2-3):203-8.)

鉛水事件從來未解決,只不過因事隔太久才被遺忘了,一日香港還要用天價買東江水,一日食水都不安全。

所以為自己著想,這方面不得不防。


如何食好茜?

原來芫茜這麼棒,不知你會否回心轉意想食?最簡單固然直接食新鮮的,不過除此之外還有另一個選擇,就是芫茜粉。

芫茜粉味道與原裝一樣,不過玩法就多,可以盡情發揮你的創意,煮餐時可以例一茶匙作調味,煮飯時把它混在米中一齊煮。

甚至只是沖茶時,你都可以放少許當惹味,用途非常廣。


https://hk.iherb.com/pr/Simply-Organic-Coriander-2-29-oz-65-g/31371


男士注意!

至於選購方面,這類芫茜粉分兩種,上圖那種是把芫茜的葉及種子一齊磨粉。

但還有另一種,只是專門把芫茜種子磨粉,叫「Coriander seed Powder」如下圖

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https://hk.iherb.com/pr/Starwest-Botanicals-Organic-Coriander-Seed-Powder-1-lb-453-6-g/56143

一般情況下應選葉及種子一齊磨者,但不代種子粉無用,尤其男士注意。

這又是鉛毒的禍,引述印度一份研究報告,鉛會令實驗小鼠的睾酮水平及精子密度下降,即影響性能力!

但芫茜籽則能藉抑制鉛誘導的氧化壓力,降低睾丸所受的傷害。

所以有男讀者如驗過身,發現自己在性能力方面「唔是好得」的,那就應專心食用芫茜籽作調理。

(Biol Trace Elem Res. 2010 Sep;136(3):337-54.)

最後總結,芫茜雖然味道怪異,但對補腦防鉛都有益處,所以話好茜有好報!