辦公室常見的飲料有甚麼?你會想到咖啡,茶與麥芽飲品,從今以後再加多種了,可可。


可可改善皮膚微循環功能

可可(cocoa)是朱古力的主要成份,一群德國學者曾發表研究,測試每日飲用可可中的抗氧化物──黃烷醇(flavanol)對皮膚的影響。

研究以10名健康婦女飲用100ml的可可飲品,之後分別在相隔1,2,4,6小時後,測量她們的皮膚狀態。

研究主要針對是她們皮膚中的血流量(dermal blood flow)及氧飽和度(oxygen saturation),這兩個指標也是顯示皮膚血液循環的健康狀況。

而這班受試者是分為兩組,一組飲黃烷醇含量較高(329 mg)的可可飲品,另一組飲含量較低的(72mg)。

結果發現含量較高的組別,飲後2小時,皮膚中的血流量及氧飽和度也得到提升,顯示出含量較高的黃烷醇能改善皮膚中血液循環功用。

(Eur J Nutr. 2007 Feb;46(1):53-6)


研究分析
對於部份來說,血流量及氧飽和度兩個是比較陌生的概念,是甚麼數值來呢?

通俗講法就是血氣運行,微循環是指人體內小型的微絲血管運作,因為細胞所有維生資源,包括氧都要由經由各種大大小小的血管輸送。

如這些微絲血管的運作不順,就會影響人體內部的資源運送,直接減少細胞進行各種新陳代謝功能的能力。

很多女士經常有手腳冰冷,原因之一也是微循環不佳,因為寫字樓的工作環境一來冷氣太凍,二來主要是坐著身體很少運動。

有時嚴重的甚至影響面色,常常顯得像大病一場的蒼白,即俗語所謂「面青口唇白」也。

尤其天氣正式轉冷,這問題將會更明顯,所以各位女士如想改善面色恢復健康紅潤的,都不妨每朝來一杯可可飲品。


選購注意,加工不加工?

想沖可可飲品,最好買純可可粉,別買坊間的朱古力粉。

因為朱古力粉為美味往往添加很多糖,而且當中的黃烷醇含量也低,飲這些只是於事無補。

但就算是天然可可粉都會再分兩種,就是raw cocoa(原味可可)及dutch cocoa(鹼化可可)。

所謂鹼化可可,就是在可可的提取加工過程中,加入一些鹼性物質而成,賣點是苦味較少,入口較嫩滑

但注意,鹼化可可的黃烷醇含量已減少!

參考美國一份研究比較兩種可可的黃烷醇含量,天然可可的pH值約5.3-5.8,黃烷醇含量是每克約34.6mg。

而鹼化可可越是經過複雜處理,其黃烷醇含量將越低,數據如下:

輕度處理的鹼化可可,pH值6.5-7.2,每克黃烷醇含量約13.8mg。
中度處理的鹼化可可,pH值7.21-7.6,每克黃烷醇含量約7.8mg。
重度處理的鹼化可可,pH值高於7.61,每克黃烷醇含量約1.8mg。

(J Agric Food Chem. 2008 Sep 24;56(18):8527-33)

所以,為健康著想,都應選原味。

至於要怎樣沖則見仁見智,你可以單用可可粉沖水,但嫌味苦的,可用可可粉沖牛奶。

而我則喜歡用可可粉沖紅茶,來一杯味道不錯的可可茶也!