韓流風靡全球,韓國女星個個天生麗質,樣靚身材正,令人羨慕。

樣靚因泡菜?

探索韓國女星保養秘密?可能不在護膚品,有學者發現答案或許是一種微不足道的食物,泡菜!

泡菜是韓國傳統食物,原來有為皮膚抗老化的潛力。

引述韓國慶熙大學(Kyung Hee University)於2014年發表的研究報告,研究人員以無毛小鼠作實驗,給牠們餵食20週不同種類的泡菜,期間以UVB射線照射牠們,以觀察皮膚所受的光老化數據。

結果發現,食用芥葉泡菜(mustard leaf kimchi)及白菜泡菜(cabbage kimchi)的小鼠,皮膚中的脂質過氧化(lipid peroxidation)明顯減低。

脂質過氧化意思是皮膚中的脂肪組織,其中最具體顯現,就是表面的皮脂膜被氧自由基破,這長遠固然會導致皮膚表面水份流失,皮膚暗啞失去光澤。

而泡菜中的各種維他命營養,特別是葉綠素為人類皮膚提供了額外的光保護。

原來韓國人日日食的泡菜,竟然為他們皮膚提供額外的光保護,畢竟紫外光會加速皮膚衰老,所以越能抵擋皮膚的壽命就越能延長。

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(註1)


身材正因苦椒醬及大醬?

韓妹除了樣靚,她們火辣身材,個個蛇腰翹臀更令人妒忌,研究她們纖體秘訣,也可能是韓國傳統食物。

韓國有一種以辣椒發酵的食品,叫「苦椒醬」,英文「Kochujang」,韓文「고추장」,原來有幫助人類纖體的潛力。

也是引述一份韓國發表的研究報告,報告指出苦椒醬這種以發酵辣椒,大豆,小麥等混合食物,能抑制脂質累積。

原理是,當脂脂細胞要增生時,首先要啟動一系列名為「轉錄因子」的蛋白質,把未發育的前脂肪細胞催生成熟,而這些協助脂肪細胞增生的轉錄因子,簡稱「SREBP-1c」(固醇調節元件結合蛋白1C)及「PPAR-Gamma」(過氧化物酶體增殖物激活受體-Gamma)。

而苦椒醬發現能抑制這兩種轉錄因子,結果減少脂肪細胞的增生速度。

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(註2)


除了苦椒醬,另一種韓國傳統食物大醬(doenjang),同樣也能幫助纖體。

根據誠信女子大學於2012年發表的研究報告,以五十一名肥胖人士作測試,每日食用9.9g的大醬,結果顯示內臟的脂肪量有所減少,原因是身體中的一種蛋白質,叫「解偶聯蛋白1型」,英文「Uncoupling Protein-1(UCP-1)」。

UCP-1有促進脂肪氧化的功能,而大醬能上調這蛋白質的分泌,所以令肥胖人士身體的燒脂效能加強了。
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(註3)


總結

原來三種常見的韓國傳統食物,包括泡菜,苦椒醬及大醬,都對皮膚及身材好,可能不是任何昂貴的產品,就是她們日日食的這些傳統食物!

因為任何美容產品用久了,你可能都會厭,但食飯不會厭的,尤其這三種食物韓國人人都食,結果個個韓國人由細到大,持之以恆地日日食就日日進補,這便是天然食療的功用了!

所以,如你不抗拒這些食物(全部味道都很濃),那不妨多食,以韓國古代智慧給自己進補。

 


參考資料

註1Ryu, B. M., S. H. Ryu, and Y. S. Lee. “Effect of different kimchi diets on oxidation and photooxidation in liver and skin of hairless mice.” Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (2004).

註2Ahn, In-Sook, et al. “Antiobesity effect of Kochujang (Korean fermented red pepper paste) extract in 3T3-L1 adipocytes.” Journal of medicinal food 9.1 (2006): 15-21.

註3Lee, Myoungsook, et al. “Supplementation of Korean fermented soy paste doenjang reduces visceral fat in overweight subjects with mutant uncoupling protein-1 allele.” Nutrition Research 32.1 (2012): 8-14.