我很喜歡飲可可,因為它是補皮膚食物。

有關可可補皮膚的原因見此。而可可的利用價值還不止補皮膚,它還可以補益菌。


真人實驗

引述英國雷丁大學(The University of Reading)實驗。

以22名健康志願者每日飲用可可,作4週測試。

之後再測量他們的糞便樣本,作為衡量大腸微生物的繁殖情況。

事關大腸微生物每日會隨大便排出,所以分析糞便樣本,便可推測志願者的大腸健康水平。

分析樣本顯示,飲用可可的志願者,大便中兩種益菌「雙歧桿菌bifidobacterial」及「乳酸桿菌lactobacilli」數量都明顯增加,而壞菌「梭菌屬clostridia」則減少。

為何飲可可能否補益菌?原因是可可的抗氧化物黃烷醇(flavanols)

當黃烷醇被吸收並去到大腸時,會被大腸中各種微生物代謝,而實驗顯示黃烷醇會被大腸兩種益菌代謝,這便成為它們繁殖資源,並壯大了它們數量。

而益菌的數量壯大,亦直接把害菌數量壓低。

Tzounis, Xenofon, et al. “Prebiotic evaluation of cocoa-derived flavanols in healthy humans by using a randomized, controlled, double-blind, crossover intervention study.” The American journal of clinical nutrition 93.1 (2010): 62-72.


選購指南

所以可可沖水飲能補益菌,的確很吸引,不過並非所有可可粉都有效。

原因是坊間可可粉分「鹼化」及「非鹼化」兩種,要買「非鹼化」才有效。

理由是「鹼化」可可雖然較香滑,苦味較少,但當中黃烷醇含量已大幅減少,效果大打折扣。

而鹼化可可另一別稱叫「Dutched cocoa」。

因此選購可可前,必須小心看清楚包裝是聲明「非鹼化」,一般會見到「Non-Alkalized」這字眼

例子
Now Foods, Real Food, Cocoa Lovers, Organic Cocoa Powder, 12 oz (340 g)
https://iherb.co/KkopHBr

Zint, Raw Organic Cacao Powder, 8 oz (227 g)
https://iherb.co/h6S1wzvE

Rapunzel, Organic Cocoa Powder, 7.1 oz (201 g)
https://iherb.co/8AASDhfg

California Gold Nutrition, Superfoods, Organic Cacao Powder, 8.5 oz (240 g)
https://iherb.co/GkrACev

本來英語中「cacao」已指非鹼化可可,而「cooca」就是鹼化可可,不過由於這兩個詞越用越模糊,因此不能單看名,還是小心看包裝最保險。

最後每日食幾多份量?是14.5g,差不多一湯匙份量。

因為套回該研究,要有效是每日吸收494mg黃烷醇,未鹼化可可每10g含34mg黃烷醇,所以每日14.5g可可粉沖水飲便夠份量。

可可味道的確不討好蠻苦的,但記緊不可加糖,不然就壞事,如你是初初飲,那就別勉強一次過飲用,可以分幾次沖,每次飲少少,一點點地吸收可可,這應較舒服。

也可以連同一些代糖一齊沖,減少可可的苦味。

例如赤藻糖醇便是其中一個選擇
Now Foods, Real Food Organic, Erythritol, Naturally Sweet, 1 lb (454 g)
https://iherb.co/hzR4rEeD