前言
乳清蛋白粉(whey),就是坊間俗稱的「大隻佬奶粉」。

就是在健身房經常會見到人們訓練完後,立刻沖泡著飲的奶粉,主要作用是練後快速補充蛋白質,幫助肌肉增長

(van Loon, Luc JC, and Martin J. Gibala. “Dietary protein to support muscle hypertrophy.” Sports Nutrition: More Than Just Calories-Triggers for Adaptation. Vol. 69. Karger Publishers, 2011. 79-96.)

乳清蛋白粉分兩種
第一種是濃縮乳清(Whey protein concentrate)
第二種是隔離乳清(Whey protein isolate)

兩者都是由牛奶製造,目的是將牛奶中所有雜質去除,提取當中的乳清蛋白。

隔離乳清價錢較貴但純度高,會將牛奶中脂肪及乳糖等雜質去除得較完全。

所以隔離乳清的營養成份表,總脂肪及糖(乳糖)都是0,代表當中含量已低至測量不到。

濃縮乳清則相反,價錢較平但純度也較低,營養成份表中會瞧到殘留的脂肪及糖。

至於效果兩種一樣,這是引述加拿大一份研究:
Forbes, Scott C., and Gordon J. Bell. “Whey protein isolate or concentrate combined with concurrent training does not augment performance, cardiorespiratory fitness, or strength adaptations.” The Journal of sports medicine and physical fitness (2020).

因此選購方針是看自己身體對牛奶的反應,因為牛奶的乳糖不是人人接受到。

如你過去經驗是飲牛奶無問題,沒有不斷放屁或肚瀉,代表你身體能負荷到乳糖,那可選較便宜的濃縮乳清。

相反,如飲少許牛奶都有不斷放屁或肚瀉,代表身體不能負荷到乳糖,那應選隔離乳清。

以下會先列舉濃縮乳清,之後是隔離乳清


濃縮乳清

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